top of page
До Паски лишилосі...
Дуба - село
00:0000:00
ЛІТНА КУХНІ
Чорні ягоди пересипані цукром
Малина пересипана цукром
Кожна ґаздині знає, кілько то є:
- Дрібка соли;
- На кінчик ножє;
- Вершна лижка;
- Влєти "на око";
- Трохи густіще сметани;
- По вінець;
- Капку горівки;
- Цєтуньку поташу ;
- Ґалка цукру;
- Чуть підсолодити;
- Закваснити аби було винне;
- Муки кілько прийме;
- Не переборщити з сіллю;
- Риба сі варит, доки не вилізут очи.
Каждий ґазда знає:
- Чвертка - то мало.
Повидло з падалиць.
Смажінка з ожин.
Календар 1912 рік.
Грузді від Василя Сеньківа
Грузді! Лісове м'ясо!
Рецепт: Сіль,часник,лав.лист,перець горош. Чорний,перець душистий,кріп,листя хреню))) 5-6 день і смакота 🙂 👍😉
Всі питання щодо дегустації до 👉Василя Сеньківа 👈
Рецепт: Сіль,часник,лав.лист,перець горош. Чорний,перець душистий,кріп,листя хреню))) 5-6 день і смакота 🙂 👍😉
Всі питання щодо дегустації до 👉Василя Сеньківа 👈
Що їли наші предки
Оповідач: Ольга Кузан (Андрусів)
Запис: 2016 с.Дуба
Запис: 2016 с.Дуба
Народна кухня в будні дни
Оповідач: Марія Кидик 1930 - 2016рр.
Запис: 2015 с.Дуба
Запис: 2015 с.Дуба
З чого робилосі самогонку
Оповідач: Мирослава Харандзюк
Троянка
Оповідач: Ольга Кузан (Андрусів)
Запис: 2014 с.Дуба
Запис: 2014 с.Дуба
Домашні народні рецепти
Говорили про Троянку, Біґус, Юшку, Борщ, Кисилицю...
Оповідач: Мирослава Харандзюк
Запис: 2014 с.Дуба
Оповідач: Мирослава Харандзюк
Запис: 2014 с.Дуба
Бібус лецівський
Давні буденні сільські страви
Оповідач: Ганна Сеньків
Гриби квашені
Оповідач: Параска Попович 1934 - 21.02.2020
(Запис: літо 2016 с.Лецівка)
@Дубowа скриня
(Запис: літо 2016 с.Лецівка)
@Дубowа скриня
Борщ дубенський - Біґус - БорАчки
Оповідачі: Марія Комар, Ольга Кузан
Запис: 2019 с.Дуба
Запис: 2019 с.Дуба
ПИРОГИ з бульби тертої
Зварити бульби нелупки,помн’єцкати. Натерти сирої бульби, покласти на друшляк марлю і вісипати терту бульбу, аби стекла. Відтак сиру бульбу дати до варeної, а той крохмаль, що на споді всєдесі, такой додати до бульби. Посолити, яйце вбити (як робите доста, то й два), добре всьо вімішєти. Сир свіжий відогріваний помнєти, дати яйце, сіль і тогди добре вімішєти. Із бульби робити пеленички, кладеш лишков трохи сира і вбома долонями віробити пиріг. Варити у посолeній воді, кидати в кіплєчу воду. Заправлєти солонинов із цибульов,а хто любит, то їсть із сметанов.
КАПУСТА приймана
Кладесі у ринку квашеної капусти варити. Як тота капуста троха покіпит тогди підколотити кукурудзянов муков, не нагусто. Зарідити цибульов з шкварками тай їсти з бульбов нелупков.
МАКАРАН до юшки
Замісити тісто зі штирма яйцєма (муки кілько приймут). Замісити на гладке тісто, розвалкувати як мож найтоньше, не пересипати муков лишити сохнути. Відтак покраяти як найтоньше острим ножем, розтрісти на стільници аби пересох. Запарити в ринці води і кинути макаран. Ждати поки всплине. Зцідити в друшляк, як стече вода дати в миску і залити горєчов юшков.
ТРОЯНКА
(Страва до посту)
Накраяти бораків кормових і покласти в ринку варитисі разом з фасольома (великі "гулі", але вперед на ніч їх замочити). Як сі зварєт завиннити сливками сушеними. Не рідити. Їсти з бульбов нелупков.
Накраяти бораків кормових і покласти в ринку варитисі разом з фасольома (великі "гулі", але вперед на ніч їх замочити). Як сі зварєт завиннити сливками сушеними. Не рідити. Їсти з бульбов нелупков.
ХАМУЛЯ
Хамулю варєт на вЕсні з лободи і жіливи, або з молодого листі борака, файно промити, покраяти тай чуть прОварити. До того даєсі сметани (або, як хто любит, квасного молока). А відтак підколочуєсі муков.
Квашені ЯБЛИКА
Як будете квасити капусту, кладіт пластами капусту-яблика, зимового сорту. Сесі квашені яблика мают файний винний смак.
Який чай пили наші бабусі
Ще до недавнього часу наші дідусі і бабусі замість чаю, який продається на полицях наших крамниць з Китаю чи Індії, пили заварені трави...
КУТЯ
Бересі впихана пшениці заливаєсі водов, най постоєт троха аби набухла, а потому кладесі варити.
За той чєс запаруєте мак. (Але покушійте аби не був гіркий, аби-с те не збавили кутю). А відтак його розтираєсі в макітрі макогоном доки не побіліє.
Як вже звариласі пшениці зцідити, промити холоднов водов. Покласти студити.
Коли пшениці застила сиплете в макітру до маку, а тогди даєте товчені вріхи.
Затім робите солодку поливку: на пів літру горєчого узвару розвести цукру і меду геж до сиропу солодезного. Відтак вілити до макітри і файно всьо вімішєти. Кутя не має бути ні густа ні рідка.
Тепер дают до куті ізюму чи халви, але колись тих вітребеньків не було.
За той чєс запаруєте мак. (Але покушійте аби не був гіркий, аби-с те не збавили кутю). А відтак його розтираєсі в макітрі макогоном доки не побіліє.
Як вже звариласі пшениці зцідити, промити холоднов водов. Покласти студити.
Коли пшениці застила сиплете в макітру до маку, а тогди даєте товчені вріхи.
Затім робите солодку поливку: на пів літру горєчого узвару розвести цукру і меду геж до сиропу солодезного. Відтак вілити до макітри і файно всьо вімішєти. Кутя не має бути ні густа ні рідка.
Тепер дают до куті ізюму чи халви, але колись тих вітребеньків не було.
Уріхова настоянка
Нарвіт уріхів. А тепер робіт так: покрайте їх, пересипте цукром і поставте на місіць коло вікна. Потому сік злийте і перемішєйте їго 1:1 зі спиртом. І вже.
Маєте зіправжний "Прикарпатський бальзам". По кілішку до їди - дуже помічне від шлункових недуг. Потому настоянку можна трохи розбавлєти горівков - тоди на довше стає. ;)
Маєте зіправжний "Прикарпатський бальзам". По кілішку до їди - дуже помічне від шлункових недуг. Потому настоянку можна трохи розбавлєти горівков - тоди на довше стає. ;)
Колочена ФАСОЛІ
Фасолі сночи замочити. Поставити варити, як уже уварилисі злити воду і розколотити фасолі. Улити троха горєчого кропу аби сі підоймила луска з фасолі зчерти зверха. Троха лишити води з фасольома і як закіпит дати тіста щипаного: вбити яйце і до него дати муки кілько вбере. То сі їсть у пісні дни.
bottom of page